Chè thường bị“lên án” là món ngọt dễ làm tăng cân, béo phì. Thực tế, chè không có tội,tội lỗi nếu có là ở người dùng. Bởi những gì lạm dụng quá mức đều gây tácdụng phụ, kể cả cơm, nước lọc.
Món chè ăn vào nhuận tràng,đẹp da phải kể đến đầu tiên là chè đậu xanh, nha đam. Khi đậu xanh mềm nhừ,bốc mùi thơm mới cho lá nha đam làm sạch cắt khúc vào, để sôi thêm vài dạo,nhắc xuống để nguội, bỏ vào tủ lạnh. Nha đam là vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa,nhuận tràng, còn đậu xanh giúp giải độc, nhiều xơ.
 |
Để món này công hiệu, chỉ ănvừa đủ ngọt. Nếu muốn bổ dưỡng, nhuận tràng, minh mẫn, tươi trẻ thì nấu nhađam với củ sen, bo bo, táo đỏ, phổ tai, hạt sen. Khi nấu, theo thứ tự cho củsen, hạt sen, bo bo vào nồi trước, nấu mềm, cho đường vào rồi mới tới nhãnnhục, táo đỏ, phổ tai, cuối cùng là nha đam. Món này giúp đẹp da nhờ chứanhiều chất chống oxy hóa có trong táo đỏ, củ sen, phổ tai…
Khi mất ngủ, người mau mệt,thần sắc kém tươi, khó ngủ hãy “chiêu đãi” mình món chè hạt sen, long nhãn.Món ăn mát, ngọt thanh, tốt nhất là không thêm đá. Tây y dùng cao lá bạchquả để sản xuất ra các sản phẩm giúp cải thiện tuần hoàn máu cho não. Do đó,người cao tuổi nên thường xuyên dùng chè bạch quả. Phụ nữ tuổi mãn kinh dễbị loãng xương nên dùng chè bạch quả phối hợp với củ năn, nấm tuyết, sữa đậunành để cơ thể được cung cấp lượng lớn canxi… Tuy nhiên không dùng bạch quảkhi cơ thể đang yếu.
Nếu bị cao huyết áp, hãy dùngchè bắp. Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ trong quá trình tìm hiểu tập quán sinh hoạtvà điều kiện sức khỏe của những cư dân đầu tiên sống ở châu Mỹ đã khám phára họ không bị cao huyết áp, cũng không ai bị xơ vữa động mạch do thức ănchính thời bấy giờ là bắp. Kết luận này phù hợp với những nghiên cứu gần đâyvề việc bắp, lúa mạch đen, gạo lức cải thiện tình trạng mỡ trong máu, làmgiảm nguy cơ bệnh tim mạch. Món chè bắp “nên hình nên vóc” nhờ bắp non, nướccốt dừa và gạo nếp.
Muốn có mái tóc đen nhánh nêndùng chè mè đen. Theo lương y Đinh Công Bảy - Hội Dược liệu TP.HCM thì mèđen có tác dụng dưỡng huyết, bổ ngũ tạng, bổ não tủy, bền gân cốt, sáng mắt.Mè đen trước khi nấu phải rang thơm, xay nhuyễn. Độ đặc sánh của chè đượctạo ra bởi bột sắn (có người nấu chè với bột gạo).
Món giúp tăng thêm chất xơ,hạ thấp cholesterol xấu trong máu là chè bưởi. Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bênngoài, xắt thành sợi, cho muối vào trộn đều, bóp rửa xả với nước nhiều lầncho hết vị the, hết mặn, sau đó vắt cho thật khô. Lăn vỏ bưởi đã xắt sợivào bột năn. Luộc từ từ vỏ bưởi trong nồi nước, khi nước sôi và từng sợi vỏbưởi nổi lên thì vớt ra, ngâm vào một thau nước lạnh lớn. Nấu một nồi nướcđường, cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào ăn cùng nước cốt dừa.
Theo BS Đào thị Yến Phi - Đạihọc Y khoa Phạm Ngọc Thạch, TP.HCM, bí quyết để ăn chè không lên cân là tựnấu chè, ưu tiên ăn cái, hạn chế ăn nước cốt dừa và đừng “chén” sạch lượngnước đường trong ly. Trong trường hợp đã thừa cân thì nên dùng đường ănkiêng để nấu chè.
Theo Cát Tường
PNCN
