Gắp một miếng cá,bên trên là miếng dứa (thơm) ăn cùng cơm nóng hổi thật ngon không gì bằng. Vịchua chua ngọt ngọt của thơm thấm vào cá làm tôi ăn mãi quên cả no.
Quê tôi nằm ở miềnduyên hải miền Trung nên tôm cá quanh năm, lúc nào cũng tươi roi. Bữa cơm giađình không bao giờ vắng món cá kho hay cá chiên nước mắm chua ngọt. Thế nhưngkhi xa nhà, trong ký ức của tôi luôn hiện về món cá ngừ kho thơm mẹ nấu năm xưa.
Cá ngừ thịt rấtdai và ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn như cá ngừ nấu chua ngọt vớithơm và cà chua hay chiên vàng ăn cùng rau sống. Tuy vậy khi nào đi chợ tôi cũngvòi mẹ mua cá về kho với thơm.
 |
Sau khilàm sạch cá, mẹ cẩn thận rửa cá qua nước muối rồi khứa ngang mình cá tạothành những rãnh nhỏ. Sau đó mẹ ướp gia vị và bảo tôi giã hành tím chonhuyễn để nhét vào từng khứa cá. Để cá thấm khoảng 15 phút, mẹ bắc chảolên chiên vàng 2 mặt cá. Tiếp đến mẹ cho vào một ít nước mắm tỏi ớt vàvặn nhỏ lửa cho cá thấm đều. Kế đến cho thơm xắt lát hơi dày vào rim đếnkhi thơm có màu vàng sậm.
Món ăn được dọn ralúc nào cũng “hết veo” trong chốc lát. Tôi thích ăn phần thịt cá màu nâu vì nórất ngọt và mềm. Phần thịt màu trắng thì dai và bùi hơn. Gắp một miếng cá, bêntrên là miếng thơm ăn cùng cơm nóng hổi thật ngon không gì bằng. Vị chua chuangọt ngọt của thơm thấm vào cá làm tôi ăn mãi quên cả no.
Mỗi khi trời mưatôi lại thèm món cá kho của mẹ. Chạy ra chợ tìm mua cá ngừ và thơm về nấu. Nhưngdù có làm kỳ công đến đâu tôi cũng không thể tìm lại hương vị ngày xưa. Thế mớibiết chỉ có cá mẹ kho là ngon nhất.
TheoLê Minh Thư
VnExpress
