Tháng tám, trước khi mùa mưa đến, vùng đất Quảng Nam quê tôi vàomùa thu hoạch mía, đây cũng là thời điểm để mọi người rủ nhau mang lướidăng khắp cánh đồng nhử bắt chim mía.
 |
| Ảnh minh họa - Nguồn: Internet |
Chim mía là loại chim nhỏ như chim sẻ, nhưng chân và mỏ chim mía dài hơn.Chim mía thường ăn theo bầy đàn, nên nếu một con đậu là cả đàn sẽ sàxuống theo. Vì thế những người đi bắt chim, hôm nào gặp may sẽ bắt đượcnhiều.
Chim bắtvề nhổ lông, mổ bụng, bỏ nội tạng, rửa sạch để ráo, chế biến thành những mónngon. Chim mía làm được nhiều món như chiên giòn, rô ti, xào tỏi..
Chimmía nướng vừa nhanh, vừa rất đơn giản trong cách chế biến lại ngon miệng,nên được nhiều người dân Quảng Nam lựa chọn. Ướp một chút gia vị gồm muối,bột ngọt và dầu ăn cho thấm, dùng một cái xiên thành xâu, nướng chim trênbếp than hồng. Khi nướng, nhanh tay lật trở để chim chín đều và không bịcháy. Khi những chú chim mía chuyển sang màu vàng rộm, mỡ chảy xèo xèo trênbếp than và dậy mùi thơm là món chim nướng đã hoàn thành. Chim mía nướngnóng giòn chấm muối tiêu chanh thơm ngon phải biết.
Ngoàichim mía nướng, chim mía xào tỏi là món khoái khẩu để người nhậu có thể nhâmnhi. Cho dầu vào chảo chờ sôi rồi thả chim vào chiên vàng. Vớt chim ra đểráo dầu. Phi thơm tỏi cho vào chim, thêm nước tương, bột nêm, nước mắm,đường, tiêu rồi đảo đều. Xào đến khi gia vị thấm là có một dĩa chim mía thơmngon.
Đặcbiệt, cháo chim mía rất tốt cho trẻ nhỏ và người già, nguyên liệu gồm có mộtít gạo tẻ, nắm đậu xanh và khoảng chục (mười) con chim mía. Gạo và đậu xanhnấu mềm rồi cho chim mía (đã ướp gia vị và xào với dầu phộng) vào, thêm mộtít tiêu bột và vài cộng hành lá xắt nhỏ là có ngay một món cháo bổ dưỡng.Cháo chim mía thơm ngon, ngọt nước và đậm chất hương đồng nội, khác hẳn vớinhững món cháo khác.
Theo Kim Loan
PNO
