 |
| Ảnh: Internet |
Cơm dừa Bến Tre
Cắtngang một phần trên đầu quả dừa xiêm rồi trút nước ra và dùng miếng cắt đólàm nắp đậy. Gạo ngon vo sạch rồi vo lại lần cuối bằng nước dừa, để ráonước. Cho gạo vào trong trái dừa rồi đổ nước dừa vào, lượng vừa đủ, đậy nắplại cho kín đem hấp cách thủy. Cơm nấu với nước dừa được hấp cách thủy trongnồi nên hương thơm, vị ngọt đọng lại trong mỗi hạt cơm. Khi cơm chín hơi ngảmàu vàng nhạt do bị thấm hơi dầu từ cùi dừa. Cơm dừa ăn có vị beo béo nên ănnóng mới ngon.
Cơm gà Hội An
Món cơmgà xứ Hội đặc sắc nhờ những món ăn kèm như nước chấm, đồ chua mang hương vịrất riêng của người miền Trung. Ngoài ra, cách chế biến gà tuy đơn giảnnhưng rất đậm đà: gà xé nhỏ, bóp thấm với hành tây, rau răm và gia vị đểmiếng thịt thơm thơm, cay cay. Nước luộc gà được dùng để nấu cơm nên hạt cơmánh một sắc vàng nhẹ, căng tròn, ngọt vị gà. Đĩa cơm thường trang trí thêmít lá bạc hà, rau răm, những lát hành tây trắng nõn, muối tiêu lấm chấm, ănkèm với loại tương ớt sền sệt, cay xé lưỡi theo khẩu vị của người địaphương. Người vùng Tam Kỳ - Quảng Nam hay Đà Nẵng thường chế biến theo cách:thịt gà không xé sợi mà chặt thành từng miếng vừa phải, vàng ươm. Gà khôngchỉ luộc, đôi khi còn được chiên giòn.
Cơm cháy Ninh Bình
Để làmmón cơm cháy thơm ngon, người Ninh Bình dùng gạo nếp hương, chọn loại hạttròn và trong để nấu. Khi nấu phải dùng than củi và nồi gang thì mới cómiếng cơm cháy vàng thơm, vừa dẻo vừa ngon. Cơm cháy lấy ra từ nồi mang raphơi từ hai đến ba nắng, bảo quản nơi khô ráo, lúc gần ăn mang ra chiêngiòn. Nếu chiên để qua buổi hay qua ngày thì cơm bị hôi dầu, ăn sẽ khôngngon. Ăn cùng cơm cháy có thể là thịt bò, tim, cật lợn xào với các loại raunhư hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua… ăn đến đâu, chan xốt lên miếngcơm cháy đến đó, miếng cơm kêu xèo xèo, bốc khói, tỏa mùi thơm. Khi ăn, cơmgiòn rụm, đậm đà.
TheoPNCN
