Đổ bệnh vì… tủ lạnh

Với suy nghĩ, tủ lạnh sẽdiệt được vi khuẩn và làm cho thức ăn không bị ôi thiu đã khiến nhiềungười đổ bệnh vì dùng đồ ăn để lâu trong tủ lạnh. Theo bác sĩ Vũ ThịThanh, Phó phòng Dinh dưỡng điều trị, Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng,Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội, thức ăn chín chỉ nên để trong tủ lạnh 1 - 2ngày, nếu để lâu hơn sẽ biến chất, gây hại cho sức khỏe.

Thủ phạm ít ngờ

Chị Phạm Thị H. (ngụ Hà Nội) hay có thói quen lưu trữ thức ăn trong tủlạnh để tiện nấu nướng. Một lần, khichế biến thức ăn, chị dùng lại quả trứng bị vỡ vỏ và để lâu trongtủ lạnh với suy nghĩ thức ăn đã được bảo quản trong tủ lạnh nên sẽ đảmbảo vệ sinh. Sau khi ăn, chị đau bụng, buồn nôn và bị tiêu chảy, đi khámbác sĩ, chị mới biết nguyên nhân khiến chị tiêu chảy chính là quả trứngđã bị hỏng.

Khác với chị H., vợ chồng anh Trần Văn A. (ngụ Văn Quán, Hà Nội) vừa mớisinh con được ít lâu nên đón mẹ ở quê lên trông con giúp. Sau mỗi bữaăn, mẹ anh chị thường có thói quen cất đồ ăn thừa trong tủ lạnh để ngàyhôm sau dùng. Ai dè, chỉ vì tiếc đĩa thịt rán bỏ dở từ hôm trước mà cụbị đau bụng. “Chúng tôi cũng nhiều lần nhắc nhưng cụ cho là lãng phí.Đến lần này, chúng tôi phải phân tích mẹ bị đau bụng phải uống thuốckháng sinh tốn tiền trăm ngàn, còn đắt hơn đĩa thịt cụ mới chịu nghe”,anh A. nói.

Thạc sĩ Ngô Thị Thanh Hải, Phó trưởng khoa Nội II, Bệnh viện Xanh Pôn,cho biết số bệnh nhân mắc tiêu chảy cấp phải nhập viện do sử dụng thựcphẩm để lâu trong tủ lạnh không phải là hiếm. Đặc biết là mùa hè - mùahay dễ mắc các bệnh về tiêu chảy cấp.

Tủ lạnh không thể diệt vi khuẩn

Theo bác sĩ Hải, việc đồ ăn có đảm bảo vệ sinh hay không phụ thuộc vàonhiều yếu tố như vi khuẩn ở thức ăn, tủ lạnh, đồ đựng có sạch sẽ không?Nhiều người thường cho rằng đồ ăn để trong tủ lạnh thì yên tâm vì vikhuẩn sẽ không thể sống được, lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn. Nhưng thựcra, vi khuẩn trong tủ lạnh không hề bị tiêu diệt mà chỉ tạm thời “ngủđông”, khi ra khỏi tủ lạnh gặp điều kiện nhiệt độ bình thường hoặc nhiệtđộ của cơ thể con người, sẽ “tỉnh giấc”.

Vì vậy, thức ăn chín chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh  1 - 2 ngày, cònthức ăn sống để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 giờ phải chế biếnngay, không nên để quá lâu bởi dưới tác dụng của nhiệt độ, thức ăn chỉsau vài giờ là đã bị biến chất. Trước khi cho vào tủ lạnh, phải bọc thựcphẩm lại bằng nilông kín để tránh lây nhiễm lẫn nhau, đồng thời cũng hạnchế được mùi trong tủ lạnh. Cần để riêng thức ăn sống và thức ăn chín.Với thức ăn để trong tủ lạnh cần đun, chế biến lại trước khi sử dụng.Tốt nhất là các bà nội trợ chỉ nên mua thức ăn vừa đủ cho một bữa, tránhđể thức ăn lâu ngày trong tủ lạnh.

Theo LanHương
Đất Việt