Vào những ngày nóng bức, cầnchọn những món ăn vừa ngon miệng vừa thanh nhiệt cơ thể.
Đầu tiên phải kể đến món cháocá lóc ăn với rau đắng. Món cháo có nhiệm vụ bù nước cho cơ thể, còn rauđắng lại đóng vai trò giải nhiệt cho não vì chúng có chứa các saponin tăngcường tuần hoàn não. Rau đắng còn được dân gian dùng khi bị lở miệng, nóngtrong người. Y học cổ truyền dùng rau đắng để trợ tim, động kinh. Cùng vịđắng và mát như rau đắng còn có cải bẹ xanh - ngoài nấu canh với cá lóc, cárô, người ta còn cuốn bánh xèo, bánh khọt… rau cải bẹ xanh rất mát, vừa cócông dụng giải nhiệt, vừa chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp kéo dài tuổithanh xuân.
 |
| Món canh khổ qua nhồi thịt, có tính hàn, giúp làm mát cơ thể sau khi ăn |
Món canh khổ qua nhồi thịt,có tính hàn, giúp làm mát cơ thể sau khi ăn. Khổ qua, nếu dùng thường xuyên,không những tiêu trừ mụn nhọt, giúp làn da mịn màng mà còn điều hòa lượngđường trong máu. Theo lương y Đinh Công Bảy - Hội Dược liệu TP.HCM thì khổqua có chứa chất tương đương insulin giúp ổn định đường huyết. Khổ qua còndùng để xào trứng, xào tỏi, nhồi cá thác lác chiên, ăn sống với chà bônghoặc nấu lẩu cá thác lác.
Người không thể ăn rau vịđắng hãy chọn món canh rau tập tàng, mỗi thứ rau là một vị thuốc quý. Nồicanh rau tập tàng thường có vài loại như: rau dền xanh, rau dền đỏ (hỗ trợtiêu hóa), tần ô (trị ho, nhức đầu) mồng tơi (hạ nhiệt, lợi tiểu), rau lang(nhuận trường)... Có gia đình còn cho thêm rau cải ngọt, nấm… Canh cua rauđay, mướp cũng là món cần ghi vào danh sách món mát ngày hè. Các canh cuanấu rau mồng tơi, canh đậu nấu thịt nạc, hẹ… vừa mát vừa ngon.
 |
| Trong các món làm mát cơ thể còn có rau muống luộc chấm nước mắm nhĩ, ớt đỏ |
Trong các món làm mát cơ thểcòn có rau muống luộc chấm nước mắm nhĩ, ớt đỏ. Nước rau muống luộc thì nặnchanh hoặc cho cà chua vào làm canh ăn với tôm kho, thịt kho.
Để mát lòng mát dạ, nhiềungười nội trợ còn dùng đậu xanh. Đậu xanh cũng có tính hàn, giải độc. Khitrong miệng nổi nhọt, người nóng bức, táo bón, nên ăn ly chè đậu xanh, vịngọt vừa (nếu giải nhiệt mà ăn ngọt quá thì sinh nhiệt, tính mát bị giảm).Lượng chất xơ trong vỏ đậu xanh cùng các sinh tố, khoáng chất sẽ “giải tỏa”cho hệ thống đường ruột. Đậu xanh còn được cho vào các món như cháo đậuxanh, nui sao đậu xanh, cháo bồ câu nấu với đậu xanh. Tuy nhiên cần lưu ýkhông đãi vỏ đậu xanh nếu muốn mát… ruột. Đậu xanh còn được dùng làm giá.Giá được ăn sống hoặc trụng trong các món phở, hủ tiếu, bánh xèo… ăn vừa mátvừa có nhiều sinh tố A, E, C, giúp da mịn đẹp, tăng cường hệ miễn dịch.Ngoài công dụng mát bổ, giá đậu còn tốt cho phụ nữ nhờ có chất isoflavongiúp trẻ hóa. Nếu muốn ăn thêm giá trong bữa cơm gia đình thì nên làm móngiá xào gan, giá xào huyết…
Bên cạnh món ăn, còn có cácloại nước uống như: bột sắn dây có tác dụng làm mát bao tử, giải độc; nướcép củ sen (củ sen rửa sạch, xắt nhỏ ép lấy nước) uống với đường hoặc muốitùy thích cũng có công dụng giải nhiệt cấp thời.
Theo Cát Tường
PNO
