Đón xuân sang, người dân cáctỉnh phía Bắc thường chơi hoa đào, ăn bánh chưng, nhằn hạt bí... người dân phíaNam lại quen cắm hoa mai, ăn bánh tét, cắn hạt dưa...
Duy có mứt là khắp haimiền, từ Lũng Cú tới Đất Mũi, đâu đâu cũng sử dụng. Việt kiều họp mặt mừng Tếtdân tộc nơi xứ người vẫn không quên mứt. Mứt đã trở thành "đồ ăn không thể thiếutrong ngày Tết". Điều khiến mức trở nên được ưa thích không chỉ bởi vị ngọt lạ,mà còn do tác dụng chữa bệnh độc đáo.
Mứt gừng:
Ăn từ 10 đến 15gr mỗi ngày có tácdụng làm ấm người, kích thích tiêu hóa. Mứt gừng có tác dụng giải độc, chống nônmửa, bụng đầy trướng, dau bụng do ăn uống không điều độ, dùng phòng bệnh viêmđường hô hấp (viêm họng, ho mất tiếng).
Mứt cà rốt:
Dùng 30 đến 50gr/ngày có tác dụngbổ huyết, kích thích ăn. Dùng cho người ăn khó tiêu, gầy còm, thiếu máu, trẻchậm lớn, chậm mọc răng và ỉa chảy dài do thiếu dinh dưỡng. Mứt cà rốt còn chữađược kiết lỵ mãn tính. Trong đó có nhiều sinh tố A (chữa khô giác mạc, thongmanh, quáng gà, vết thương lâu lành) và tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
 |
| (Ảnh minh họa) |
Mứt tắc (quất):
Giải khát, kích thích tiêu hóa.Làm ăn ngon, đồng thời là thuốc giải độc do rượu, thuốc lá gây ra. Làm tiêu đờm,chống nôn mửa tốt.
Mứt hồng:
Dùng 60 đến 10gr/ngày có tác dụngchữa suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng. Khi ăn mứt hồng đừng vứt vỏ vì vỏ hồng làmột vị thuốc chữa ho tốt và bệnh đi tiểu đêm.
Mứt sen:
Là loại mứt vừa bổ, vừa có tácdụng an thần với người suy nhược kém ăn mất ngủ do uống nhiều các thứ kích thích(cafe, thuốc lá) ngày ăn 20 đến 50gr.
Mức cà chua:
Nhiều vitamin A dùng cho ngườisuy dinh dưỡng và người lao đông nơi nóng, độc vì nó có tác dụng giải nhiệt,giải khát và tăng lực. Vỏ cà chua có lycopen là một chất ngăn ngừa ung thư hiệuquả.
Mứt bí:
Có tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt,giải khát, tiêu độc.
Mứt đậu phộng (lạc):
Có giá trị dinh dưỡng cao do cácchất đạm, đường, béo chứa trong hạt, cung cấp lượng ka-li, calcium, niacin,magné, và potassium lớn giúp cơ thể tăng cường khả năng chống rét.
Mứt dừa:
Có tác dụng nhuận tràng, là vịthuốc chống táo bón trong những ngày Tết do ăn nhiều chất đạm.
Mứt khoai lang:
Có tác dụng bồi dưỡng và nhuậntràng, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt, vàng da, ung nhọt, viêm tuyếnvú, phụ nữ kinh nguyệt không đều (dùng trước kỳ kinh), nam giới di tinh, trẻ emcam tích, lỵ.
Mứt phật thủ:
Có tác dụng kích thích hô hấp,chữa ho và tiêu hóa khai vị. Những người lo âu và tiêu hóa kém nên dùng mứt phậtthủ. Tuy nhiên loại mứt này ít thấy bày bán ở các tỉnh phía Nam.
Mứt me:
Có tác dụng nhuận trường nhẹ,nhiều acid sinh học và acid tartrat từ potassium, chồng buồn nôn,giải khát vaxua tan mệt mỏi, hạ sốt. Nếu như bánh chưng - bánh dầy là món không thể thiếuvắng trong ngày Xuân thì mứt cũng như cái hồn không thể mất đi của Tết cổ truyềndân tộc. Ngày xưa, các bà, các mẹ, các cô thường chộn rộn chuẩn bị mứt Tết khácông phu để có món ngon cho con cháu sum vầy đầu năm. Giờ đây mọi thứ đều đượcđóng gói sẵn sàng. Nhưng những người nội trợ vẫn còn lo về chất lượng và sự antoàn của loại thực phẩm đặc biệt này. Nhân dịp Tết Nguyên đán, chúng tôi xingiới thiệu đến các bạn công thức làm món mứt ngon, bổ, đảm bảo vệ sinh an toànđể phục vụ gia đình và chiêu đãi bạn bè.
Mứt sen trần
Nguyên liệu:
1kg đường cát trắng, 1kg hạt senkhô ( loại còn vỏ hoặc đã lột vỏ xỏ xâu), 1 muỗng nước tro tàu hoặc 1/2 chén trobếp, 2 gói vani hoặc 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1 muỗng cà phê thạch cao phi.
Thực hiện:
Hạt sen khô còn vỏ ngâm nước trotàu hoặc tro bếp pha với một lít nước để một đêm rồi chà sạch vỏ, thông tâm (lấynhụy ra bỏ), xả sạch.
Bắc nồi nước sôi cho sen vào luộcđộ 5-10 phút. Vớt sen ra bỏ nước thứ nhất. Bắc nồi nước sôi thứ hai, cho sen vàoluộc mềm, để lửa nhỏ để sen không bị bể nát. Vớt ra để ráo nước.
Cân lượng đường bằng lượng sen.
Cho đường vào chảo, cho thêm nửachén nước vào, bắc lên bếp thắng cho tan đường. Khi đường rít tay, cho sen vàotrộn nhẹ tay thật đều rồi nhắc xuống đổ ra thau đem phơi vài nắng (hoặc 1 tuần)cho sen thấm đường.
Cho nước đường vào cháo bắc lênbếp đun sôi, để lửa nhỏ. Hạt sen cho vào rây gác lên miệng chảo. Múc nước đườngrưới lên hạt sen cho đến khi đường đặc và hạt sen trắng trong là được. Cho senra mâm.
Mứt me ngâm cam thảo
Nguyên liệu:
1kg me sống, 1 lít nước muối nồngđộ 20%, 400g đường cát trắng, 1/2 lít nước, 1/4 muỗng cà phê cam thảo bột, vàigiọt màu vàng (hay ít bột nghệ), 1 trái ớt tươi chín, 1 muỗng cà phê ớt khô xay,1/3 muỗng cà phê muối.
Thực hiện:
Me: Ngâm me trong nước muối chodộp vỏ. Lột bỏ vỏ, xẻ bỏ hạt, xăm sơ. Trụng me đã sơ chế trong nước sôi, vớt rađể ráo. Ướp 1/2 đường vào me đã để ráo trong khoảng vài giờ cho đường tan chảy.
Nước đường: Đun sôi nước với 1/2đường còn lại + muối, quậy cho tan, thêm màu + cam thảo + ớt khô + ớt tươi đãbỏ cuống và hột, giã nhỏ vào quậy đều. Để nguội.
Cho me đã ướp đường vào keo nhựahay thủy tinh, rót nước đường để nguội vào. Lấy vỉ tre hoặc nhựa ấn lên cho nướcngập me. Sau 1 đến 2 ngày thì dùng được.
Theo 
