Đầm Cù Mông (Phú Yên)nổi tiếng với cụm thắng cảnh vũng, vịnh, dừa xanh tuyệt đẹp uốn lượnquanh năm soi bóng những làng chài bình yên. Đầm có nhiều loại hảisản ngon rẻ nổi tiếng cả nước như: tôm, cua, ghẹ, cá mú, các loạiốc, sò.
Trong nhiều món ngoncó món sò mồng, một loại sò mang tên ngộ nghĩnh, hài hước nhưng ănrất ngon, được nhiều người nhớ đến.
có dạng như sò huyết, chỉ khác vỏ nhẵn, mỏng có màu nâu hồng, trungbình mỗi con to bằng khu chén. Sò mồng được ngư dân khai thác bằngcách lặn bắt dưới mặt đầm. Sau khi bắt được, con sò được ngâm trongnước mặn vài giờ để cho các chất nhầy, rong bùn “nhả” ra hết rồi cóthể chế biến thành món. Nào là sò mồng nướng, nào phi hành, hấpsả..., món nào cũng rất ngon.
 |
| Ngon ngọt món sò mồng hấp sả - Ảnh: Tấn Trực |
Nếu ăn sò mồng nướng,sò mồng phi hành, thường bên chỗ ngồi phải có lò than. Với mónnướng, người ăn ngồi xung quanh, gắp từng con sò bỏ lên lò than, bắtlửa, con sò co lại rồi tự động há nắp để lộ phần thịt mà nếu chưa ănliền, cảm giác dịch vị dạ dày sẽ nôn nao. Nếu ăn sò phi hành, cũnglàm đủ công đoạn như sò nướng nhưng đến lúc con sò vừa há nắp thì tadùng dầu với hành đã phi sẵn với ít đậu phộng rang giã nhỏ chế lêntrên phần thịt của con sò, đợi lửa nóng thêm một chút thì ăn được.
Riêng cách sò hấp sảlà gọn và nhanh nhất. Kiểu này có thể ăn được số nhiều. Hấp sả bằngcách bỏ sò vào nồi với ít gia vị và sả giã dập, không chế nước, đậynắp rồi bắc lên bếp cho nồi sò sôi độ 5 phút là tất cả các con sòđều chín, ra nước thấm đều. Có thể cho sò ra tô ăn dần, cũng có thểđể nguyên trong nồi ăn nóng.
Dù chế biến cách nào,đặc điểm của con sò mồng là thịt nhiều, có màu trắng hồng, dai chắc,vị thơm ngon ngọt. Hình dạng phần thịt sò vo tròn, không có chứachất bẩn như các loại ốc, vẹm, điệp mà chỉ có thịt và thịt. Ăn sòmồng kèm với các loại rau thơm, rau răm, xoài băm nhỏ, bánh tráng.
Nếu ăn món sò hấp, tacũng không nên bỏ qua phần nước sò trong veo nguyên chất, dùng muỗnghúp nước này ngon không thể tả, cũng có thể lấy phần nước đem nấu tôcháo ăn mới thấy chất ngon béo ngọt mặn mà của nước cốt sò.
Theo TNO
