Mứt là món ăn không thể thiếutrong ba ngày tết. Trước đây chỉ có chừng chục loại nhưng ngày nay mứt tếtrất phong phú, từ các loại rau, củ như khoai lang, bí đao, gừng... đến cácloại quả như đào, lê, mận, táo, dâu, kiwi...
Mứt có lợi cho sức khỏe
 |
Các loại chế biến thành mứtphần lớn là các vị thuốc.
1. Mứt gừng: tác dụnglàm ấm tì vị, chống nôn, giải độc, chữa ho.
2. Mứt tắc: giảinhiệt, kích thích tiêu hóa, long đờm, chống nôn, giải độc rượu.
3. Mứt sen: an thần,giảm stress, chống suy nhược.
4. Mứt hồng: chống suynhược, chữa ho, tiểu đêm.
5. Mứt khoai lang:nhuận trường, chống táo bón.
6. Mứt dừa: nhuậntrường.
7. Mứt me: giải khát,kích thích tiêu hóa, nhuận trường.
8. Mứt cà chua, cà rốt:giúp sáng mắt, ngừa ung thư tuyến tiền liệt.
Đây là các thực phẩm dinhdưỡng vì chứa nhiều thành phần hoạt chất tốt cho cơ thể như đường, bột, đạm,axit hữu cơ, vitamin và khoáng tố. Đặc biệt hơn là các nhóm chất hữu cơ cótác dụng chống oxy hóa tế bào, tăng cường thải độc cho cơ thể.
Tuy nhiên mứt tết không ngonvà không có lợi khi:
- Quá ngọt, không thích hợpcho người tiểu đường, béo phì.
- Một số loại mứt chứa nhiềuloại beta carotene hoặc vitamin A, C như mứt cà chua, cà rốt, táo, mận,kiwi... sẽ bị phân hủy do nhiệt độ và thời gian đun nấu quá lâu làm mất tácdụng của các nhóm vitamin.
- Do đường nhiều nên mứt tạora năng lượng là chính, không cung cấp đủ thành phần dưỡng chất cho cơ thểso với lúc còn tươi, vì vậy không tốt khi dùng cho người già, trẻ em, phụ nữmang thai trong suốt thai kỳ.
- Ăn nhiều mứt dễ sinh đầybụng và làm mất cảm giác đói, do đó hạn chế sự hấp thu trong hai bữa ănchính.
- Một số cơ sở sản xuất khônghợp vệ sinh có thể gây nhiễm khuẩn, làm phát sinh một số bệnh đường tiêuhóa.
- Quá trình bảo quản khôngđạt tiêu chuẩn dễ sinh nấm mốc.
- Một số loại rau củ quả cótác dụng thanh nhiệt làm mát nhưng sau khi chế biến thành mứt sẽ có tác dụngngược lại, gây nội nhiệt hoặc phát sinh mụn nhọt do chất ngọt quá cao.
Tốt nhất không nên ăn quánhiều mứt. Nên ăn thêm các loại trái cây tươi trong những ngày tết như dưahấu, cam, quýt, bưởi, hồng, dâu...; các loại hạt ngũ cốc hoặc hoa như hạtbí, hạt hướng dương, hạt điều...
Theo Tuổi Trẻ
